酪蛋白胨中各种氨基酸比较齐全，特别是色氨酸含量较高，所以它在细菌生化试验中最适宜作靛基质和糖发酵用。它使用于原生物的培养和抑菌或杀菌剂的检测、抗生素和其它抗菌素的检测及配制无菌试验用培养基等。是生物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料。在当中它起的主要作用是提供氮源以及生长因子。一般的用量为0.5%～5%。